Aumentó la carne un 4% en Mendoza y sigue la caída de consumo

En Mendoza, los precios de la carne han experimentado un aumento del 4% en las últimas semanas, según informes de la Cámara de Abastecedores de Carne. Este aumento, que se registra a tres meses del último incremento, se ha situado tres puntos por debajo de la tasa de inflación. No obstante, el consumo de carne per cápita en el país está en crisis, llegando a su punto más bajo en treinta años.

De acuerdo a la Cámara de Abastecedores de Carne el promedio de consumo per cápita es de 43 kilos anuales, muy lejos del máximo histórico de 107 kilos.

Precios actuales en las carnicerías

Los cortes más demandados presentan una amplia variación de precios:

• Asado de primera: entre $7.500 y $7.800
• Tapa de asado y pulpa de espalda: $7.800
• Bola de lomo y nalga: $7.200
• Costeleta: $7.600
• Osobuco: $5.900 

Cae el consumo de carne un 11,2% en lo que va del año

• El consumo de carne vacuna cayó un 11,2% entre enero y octubre frente al mismo periodo de 2023 y se ubica en el nivel más bajo de los últimos 28 años, de acuerdo a lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
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• El dato refleja que actualmente el consumo per cápita de carne vacuna en Argentina alcanza los 47,2 kilos por año, lo que implica una leve mejora al registro exhibido en los primeros meses del 2024 cuando se llegó a ubicar en 42,6 kilos/año.
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• A la par, el precio de la carne ha ido desacelerando su aumento en los últimos meses tras la suba estrepitosa en la primera parte del año, acumulando un incremento del 33% entre enero y octubre, aunque no alcanza para que el consumo logre recuperarse al nivel del calendario pasado.
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• En este contexto, la industria frigorífica logró aumentar la producción en el décimo mes del año, alcanzando las 290.000 toneladas res con hueso, generando un repunte en la faena, que ascendió a 1,27 millones de cabezas, el nivel más alto en quince meses. Sin embargo, el consumo interno continuó disminuyendo, al alcanzar 1,848 millones de toneladas, lo que representa una contracción del 10,2% interanual.
• En tanto que la producción total en los primeros diez meses del año llegó a 2,631 millones de toneladas, una contracción del 4,5% interanual. El menor impacto en este sentido se debe al nivel récord que vienen evidenciando las exportaciones. Durante los primeros diez meses de 2024, llegaron a 784.000 toneladas res con hueso, un alza del 12% interanual.
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• En septiembre pasado, las exportaciones alcanzaron las 60.200 toneladas, siendo la cifra más alta desde finales de 2020. China continúa siendo el principal destino de la carne argentina, aunque su participación en las exportaciones cayó al 68,4%. En contraste, Israel y Estados Unidos incrementaron sus compras, en torno al 10,1% y 40,9% respectivamente.
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• El precio promedio por tonelada exportada en septiembre aumentó 8,4% respecto a agosto y 0,6% en la comparación interanual. Sin embargo, en los primeros nueve meses del año, el precio promedio se mantuvo un 7,6% por debajo del mismo período del año pasado.