Quiénes son los protagonistas del Festival de los Olivos de Mendoza Este

Lo seductor de los olivos, en la música, los sabores y los colores

Boca aceitunada

Tu boca de aceituna

embruja las puertas

de mis mañanas

Tu boca

tu fruto aceitunado

perfuma las noches cordilleranas

junto al fogón en el deseo arcano

que intimida el banquete de pan y oliva

Tu boca de aceituna

da luz al vacío humano,

sabor al destino extraviado

y colores a mi piel.

Marcela Muñoz Pan

El director de Turismo de la Munipalidad de Gral. San Martín Lic. Jorge Corrales nos cuenta el evento organizado por el Emetur del Festival provincial del ENVERO 2024 de los productores olivícolas que se realizará en el departamento de Gral. San Martín en la Plaza del Museo Las Bóvedas los días 22 y 23 de junio, también organiza el IDR (Instituto de Desarrollo Rural y ASOLMEN (Asociación Olivícola de Mendoza). Ya se había realizado un patio gastronómico con la ruta del Olivo en la Plaza del Olivo con gran éxito, Corrales me comenta: "el departamento de Gral. San Martín tiene su monumento patrimonial vivo que sería el "Olivo Bicentenario" que está en la escritura que recibió el Gral. San Martín cuando el gobierno de Mendoza le cede las tierras de la Villa Nueva de Gral. San Martín, ese olivo es el protagonista de los caminos del olivo y también por esto se eligió como primera sede del festival del Envero a este departamento. El festival convoca a 8 departamentos: San Martín, Lavalle, Junín, Rivadavia, Maipú, Guaymallén, San Rafael, donde se podrá disfrutar por los caminos del olivo música de cuyo, tonada, cueca, gatos. El 22 actuará Marcelino Azaguate y el Ballet Municipal Raíces Huarpes y el 23 cantautor Roberto Mercado y el grupo Cara y Cepa, con un patio gastronómico donde los chefs en sus carpas tendrán sus fogoneros donde elaborarán sus propuestas gastronómicas con el aceite de oliva y la aceituna como protagonistas, el 23 realizarán Cooking Class para luego vender sus productos". Hay que ir, difundir, compartir, o como dice Conte "Estar donde hay que estar" porque el olivo más allá de su producción muy vasta en nuestra región también forma parte del folclore cultural, poético y musical, inspirando milenariamente tanto a la literatura como a la geografía, la historia y gastronomía dándole ese lugar tan apetecible en nuestra vida cotidiana.

El primer día del festival comenzó ayer sábado 22 y la inauguración estuvo a cargo del Intendente de la Municipalidad de Gral. San Martín Dr. Raúl Rufeil, el secretario de Gobierno Dr. Mauricio Petri, director de Turismo Jorge Corrales, Director de Cultura Alfredo Laferriere, la concejal Beatriz Mohr que impulsó la Declaración desde el Concejo de "Interés Cultural y Turístico", y las autoridades provinciales Lic. Gabriela Testa y Marcelo Reynoso, director de Calidad y Servicios Turísticos de Mendoza. Una de las tantas cosas hermosas de este festival es que Rufeil, Petri y el Ente de Turismo, plantaron retoños del olivo histórico del Gral. San Martín en el parque del Centro de Congresos y Exposiciones. Los espacios de comidas le ponían el olorcito a un sábado diferente, los artesanos, y los olivícolas muy entusiasmados con sus productos pintaban con verde oliva un festival imperdible. Así es que vayan abrigaditos y con alegría hoy al último día del festival, que la música, gastronomía y los stands son el calorcito del domingo.  

De la tierra a la mesa: gastronomía sostenible

Quiero destacar 3 empresarios olivícolas de la zona este que les contaré de su trabajo, dedicación, como todos los que le ponen pasión a lo que hacen. Comienzo con Molino La Tebaida, este Hotel Rural que bien le hace honor con su nombre al lugar que el Gral. San Martín denominó su "Tebaida" (lugar de remanso como Tebas-Grecia, por la similitud en la geomorfología) El Ing. Agrónomo Juan Antonio Argerich (Padre) gran lector de la historia del Gral. San Martín construyó una casona en la calle Independencia 650 de San Martín Mendoza (vaya similitud), que la mayoría conocemos, y que en lo personal he disfrutado mucho en la adolescencia. Al entrar a esa casona tan familiar (hoy remodelada y aggiornada como hotel rural), la conexión, tranquilidad y sus azules y Santa Ritas enredadas en paredes y escaleras, su piscina, sus habitaciones, invitan a que todo sea una ocasión especial. Especial también es el aceite de oliva que se elabora ahí mismo. Donde las ramas de sus árboles podrán crecer en distintas direcciones pero la raíz sigue siendo una como nos dice Juan Argerich, su actual administrador. Cuando se construye el galpón para la producción de los aceites de oliva con las normas de calidad correspondientes se decide seguir elaborando el aceite con el método tradicional, el amasado en molino de piedra, es por ello también el nombre Molino La Tebaida, ese lugar que invita a beber los vinos Bonarda de la zona como si se volviera a reinventar la historia, nuestra historia. Un turismo todo el año ocupa el hotel por múltiples motivos, la tranquilidad de la zona, la cercanía con la ciudad de Mendoza, por el confort de sus habitaciones, es un sitio soñado, una oda a los azules. Con respecto a la industria del olivo si bien está muy complicada a nivel mundial, nos dice Juan, que sigue apostando a estos aceites puros de excelentísima calidad y que los turistas pueden degustar ahí mismo. Ruralidad al alcance de la mano, belleza arquitectónica, buen gusto y sabor en los frutos de los olivos que acompañan este lugar mágico para escuchar el remando de los pequeños y grandes testamentos donde se deja testimonio vivo en el Este de las bondades. Consultas y reservas +54 9 263 4843610, Soldado de la Independencia 650 San Martín Mendoza Argentina, molinolatebaida.com.

Olivos

Beberemos debajo del olivo

padre mío,

esas tardes de otoño

sin mapas heridos

la cita de la infancia

la ternura de los columpios

el azul de tu pelo,

rizos dorados en el mío.

Beberemos debajo del olivo

la biblia de tus palabras

en la tardecita musical,

rumbo de tus brazos altivos.

Olivos, olivos, olivos

déjenme la permanencia de sus raíces

por siempre

sin olvidos.

(Marcela Muñoz Pan)

María Ravida es de San Rafael pero vive en Rivadavia, su marca es María Ravida, pero además trabaja como consultora con "Proyectos Olivícolas", desarrolla los productos a otras empresas trabajando con aceites con identidad, su objetivo es que a las personas o empresas que le elabora su aceite se sientan familiarizados con esos varietales o blend seleccionados especialmente. Para María esta pasión olivícola no es solo un ingrediente en la cocina, también es un símbolo de unión y tradición profundizando su permanencia en las siguientes generaciones. Cocinar con los sabores y olores únicos de estos aceites de oliva, nos transportan a la infancia cuando las abuelas comenzaban a preparar los alimentos y ya se sentía el humo de los fuegos y se era feliz en la cocina familiar, con sol o sin sol, con lluvias de invierno, transmitir esta cultura olivícola con compromiso es maravilloso. En el perfil @mariaravidaaceitedeoliva nos da tips para cocinar con sus aceites Oliva Virgen extra María Ravida una picada para compartir con amigos, recetas, consejos y un mundo culinario por descubrir. Su número de contacto + 54 9 263 4593351

Paisaje

El campo
de olivos
se abre y se cierra
como un abanico.
Sobre el olivar
hay un cielo hundido
y una lluvia oscura
de luceros fríos.

Federico García Lorca

Familia Pisi

Tres generaciones en la industria olivícola desde 1942 desde la mirada de Roberto Edgardo Pisi (padre) de los hermanos Nicolás, Marcio y Romeo, siendo los referentes en la elaboración de aceites de oliva de alta calidad, heredando la más pura tradición familiar y elaborando aceites de oliva con el mismo cuidado artesanal con que lo hicieran sus antepasados, incorporando los nuevos sistemas de elaboración y control desarrollados en la industria. Les dejo unos videos maravillosos de esta familia con tanta tradición y sus vías de contacto.

Contacto: +54 9 2634562717 (Romeo Pisi) Villegas 1500 (5584), San Martín, MENDOZA, ARGENTINA . Mail: romeopisi@oilco.com.ar